荔枝酒酿造
今年的荔枝相对便宜一点，批发价一斤大概3元，去皮去核之后回剩下大概百分之五六十。荔枝本身糖分较高果肉加百分之十左右的糖就足够了，如果不加糖变醋的可能性会大点，喜欢喝甜的话糖可适量加多点，但要分两次加，一次过加太多糖会抑制酵母生长，影响发酵。，发酵时间一到两个星期，看果肉的破碎程度而定，发酵最猛烈是在第二天开始，时间持续约两到三天。当果肉沉到液面一下就可以过滤去渣，存放沉淀，最后颜色会变得很通透。好啊，荔枝酒据说最酸，美味啊 今年我也釀了不少荔枝酒，多數不會酸，只有大桶（25公升玻璃罐）釀造的有一點點酸，
猜想是發酵太猛烈，速度太快吧！當時氣溫略高於30度，其餘用八公升左右的都不會酸，
荔枝味很濃！放越久越清澈越好喝！
分享一下加一點蜂蜜釀風味更佳！
我容易吗？我 发表于 2014-8-2 21:26
好啊，荔枝酒据说最酸，美味啊
酸味并不明显啊 迥jiong 发表于 2014-8-2 23:21
酸味并不明显啊
我是听人家说的;P 果酒都不用加酒曲的吗，是不是和自制葡萄酒一样的工序？ 酒中有你有我 发表于 2014-11-20 16:46
果酒都不用加酒曲的吗，是不是和自制葡萄酒一样的工序？
葡萄以外的水果酿酒要加果酒酵母，葡萄酒酵母也可以。和自酿葡萄酒工序大同小异，可以参考自酿葡萄酒的方法酿其他果酒。 酿出来的果酒如果喝不进口，那真是糟蹋了大量水果啊。市场上有专门的果酒酵母卖对吧？ 酒中有你有我 发表于 2014-11-20 16:56
酿出来的果酒如果喝不进口，那真是糟蹋了大量水果啊。市场上有专门的果酒酵母卖对吧？
不同水果酿造出来的水果酒口感风格不一样，猕猴桃，苹果，梨子，荔枝，樱桃，草莓，石榴，桑葚，蓝莓，菠萝等，这些水果酿酒都不错的。 吧里没人用桔子做试验酿出来的果酒吧？
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