自酿Merlot记录
做为新新手，学习酿葡萄酒。看了不少视频和论坛的贴子，为了督促自己完成这次酿酒，写下过程。买的是CHILE MERLOT-EN PRIMEUR 25375,需要八周的酿制。
第一天：2014/7/8 16:00,消毒所有器具，给发酵桶标上刻度，洗净控清消毒后，加4L开水等它变到40C时，加入15克皂土（bentonite），拌均匀后，把包里的干葡萄(dried grape skin)皮放到纱布袋里泡在一碗热开水里浸一下后把它倒进桶里。把18L的葡萄果汁全部倒入桶中，搅均匀后，测温度(thermometer)，待桶内温度到25℃时，用密度剂（hydrometer）测桶内的含糖密度为1.094，大约为12.5%VOL,在果汁上面均匀的撒上LALVIN EC-1118红酒酵母,盖上封闭盖，把单向阀加上水放好。静置于地下室。室温25℃。
本帖最后由 katti 于 2014-7-9 08:47 编辑
发两张这个包的图片
这是在国外酿酒么？好新奇，用干葡萄发酵做酒？ 是用葡萄原浆，它们把葡萄皮烘干后装在纱布袋中，用了浸色的。 第二天：今天到第六天基本不用做什么，只是看到单向阀在不停的冒泡泡:lol 无图无真相，及时更新图片给大家看看 经过六天的主发酵，桶内的糖的密度降到1.02以下，把酒液用虹吸法倒到大的玻璃瓶（carboy）中。加上单向阀，静放三周。
楼主葡萄汁冷藏过了可以吗 经过三周的沉淀，今天第一次倒瓶，把酒泥去掉。酒的颜色非常漂亮，加入焦亚硫酸钾，山梨酸钾，澄清剂，然后进行排气作业，搅动液体，把里面的二氧化碳尽量排出来，很累用手工搅拌。加入一些玻璃球垫高液体到瓶口，进行密封。希望可以进入二发，苹乳发酵 看上去很不错
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