dan 发表于 2018-8-8 19:51:33

米酒偏酸

用叶曲做了二十多斤米酒 感觉口味偏酸 不知可不可以适当加点白糖 这样的话对于储存有问题吗？

yuwen111 发表于 2018-8-8 20:07:13

敞开做醋算了。。:lol:lol

世界水手 发表于 2018-8-8 20:27:48

敞开放几小时就好了

dan 发表于 2018-8-8 21:16:32

只是偏酸 可能我不喜欢这种口感。

dan 发表于 2018-8-8 21:20:51

用叶曲反反覆覆做了好多次。感觉他这种曲的要求温度的控制比较严格。稍有不注意就有偏酸。，

酒怪 发表于 2018-8-8 23:03:16

冰冻一下 让酒酸凝结 去除就可以

ahyj8888 发表于 2018-8-9 10:44:52

酒怪 发表于 2018-8-8 23:03
冰冻一下 让酒酸凝结 去除就可以

高手中的高手

tommysasuke 发表于 2018-8-9 11:53:42

我也是一样用叶网的酒曲，也是气温太热了做出来的都酸的

叶网 发表于 2018-8-16 23:14:59

夏天酿酒很容易酸度偏高，所以传统上酒坊夏天是不酿黄酒的。自酿可以少量练练手，积累经验后秋冬天大量酿造，。可以在饮用的时候加些糖，只要自己喜欢就好。
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