米酒偏酸

dan · 发表于 2018-8-8 19:51:33

用叶曲做了二十多斤米酒感觉口味偏酸不知可不可以适当加点白糖这样的话对于储存有问题吗？

yuwen111 · 发表于 2018-8-8 20:07:13

敞开做醋算了。。

世界水手 · 发表于 2018-8-8 20:27:48

敞开放几小时就好了

dan · 发表于 2018-8-8 21:16:32

只是偏酸可能我不喜欢这种口感。

dan · 发表于 2018-8-8 21:20:51

用叶曲反反覆覆做了好多次。感觉他这种曲的要求温度的控制比较严格。稍有不注意就有偏酸。，

酒怪 · 发表于 2018-8-8 23:03:16

冰冻一下让酒酸凝结去除就可以

ahyj8888 · 发表于 2018-8-9 10:44:52

酒怪发表于 2018-8-8 23:03
冰冻一下让酒酸凝结去除就可以

高手中的高手

tommysasuke · 发表于 2018-8-9 11:53:42

我也是一样用叶网的酒曲，也是气温太热了做出来的都酸的

叶网 · 发表于 2018-8-16 23:14:59

夏天酿酒很容易酸度偏高，所以传统上酒坊夏天是不酿黄酒的。自酿可以少量练练手，积累经验后秋冬天大量酿造，。可以在饮用的时候加些糖，只要自己喜欢就好。

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