论坛里面几乎所有称固态发酵的朋友其实都是在液态发酵
什么事固态发酵，什么事液态发酵。其实大家都没搞清楚，只要液面莫过酒醅的三分之二那就是液态发酵。你选择的是固态还是液态，其实在蒸粮食的时候已经定性了。用玻璃坛子的都知道黄水默到那个位置，一般都到三分之二了，全是液态。纯固态黄水不能太多。 我的含水率太低了有点
55.5斤 高粱生粮 蒸完
20斤的 蒸完 36斤 含水率44%
另一个20斤的 蒸完 37斤 含水率45%
15.5斤的 蒸完 27.7斤 含水率44%
上个月29号发酵的
最近几天准备蒸了它 路过坐地板 :)学习 灰次狼，次狼，狼！ 兄弟我这几天也在研究这个问题，我也感觉黄水多了。我现在用几个塑料发酵袋发酵，每袋20斤生粮的量。 这几次我严格控制粮食的含水量。今天下午，我还看了，液面刚好一半处。我其中有一带，20斤玉米，没放稻壳，我的天，液面基本与粮食持平。 其实，我个人分析，粮食煮完后，再蒸时，一定多蒸一会，这样粮食的含水量会低一些。再就是稻壳洗干净，用洗衣机甩干后再晾晒一会，再蒸稻壳。这样含水量就会将下来。近几日，我也在研究此事 灰次狼的帖子，一语中的，其实，我看，百分之九十五以上的吧友，都存在这个问题，就算不是液态，也得是半固态，根本就不是纯正的固态发酵。看过吧里一个兄弟的贴子，里面说，他们附近的小酒厂，粮食出锅后，倒在地面上，这个地面，是红砖铺的，非常吸水。我本人，粮食都是倒在一个铝制的洗衣盆里晾的，哈哈。 含水量，含水量！！！固态发酵，必须控制好含水量，否则，我们这些自酿者，情何以堪！！！ taierne9 发表于 2018-2-21 20:46
我的含水率太低了有点
55.5斤 高粱生粮 蒸完
兄弟，高粱好控制，关键玉米，别提了，哈哈，煮，闷，蒸，晒，，，，，，还得大开花，一次十斤玉米，累的屁颠屁颠的，哈哈 楼主的话很有道理 孔胖子 发表于 2018-2-21 23:38
楼主的话很有道理
确实有道理！ 固态发酵，出好酒，但含水率，真得好好控制。