葡萄酒制作加糖量计算的两个问题求解
又是一季做葡萄酒的季节了，今年做了120斤赤霞珠葡萄。想将它做成精品葡萄酒，需要根据本身葡萄的含糖量计算加糖量。我遇到两个问题，想请教群内专家给予解答：一是测葡萄汁的含糖量时，用比重计测得1.084（已经温度修正），查表得到葡萄汁含糖量为194g/L；而用折光仪测得Brix值为23.3（已经温度修正），即含糖量为233g/L。两种测量方法差异太大，我不知道是我的方法不对还是对Brix值的理解不对？2、在计算加糖量的时候，公式中需要带入一个“葡萄汁体积”（L），120斤（60公斤）葡萄的“葡萄汁体积”是按比重计算：60（公斤）/1.086（比重）=55.24(L),还是按出汁率60*60%（赤霞珠葡萄出汁率）=36（L）计算？两个值的差异也是非常大的。 自酿葡萄酒辅料添加计算程序http://www.niangjiu8.com/thread-1098-1-1.html
1、按比重计的值就行。
2、按出汁率算。
可以直接使用软件，方便快捷。 看了这个软件非常好，真是谢谢哪位网友了，只不过不知道软件中的“习惯用糖量”是啥含义？求解释！ 关公 发表于 2017-10-4 11:08
看了这个软件非常好，真是谢谢哪位网友了，只不过不知道软件中的“习惯用糖量”是啥含义？求解释！
每升17克糖产生1度酒精
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