杯莫停 发表于 2017-9-26 17:23:29

两次甜酒发酵失败，唉，倍受打击

本以为跟做白酒一样，一半水一半糯米大火煮开上汽关火，焖熟

放凉

安琪甜酒曲拌在水里

搅拌在熟料里

然后两天没动静

微甜

基本是糊状

目测马上要馊

已经两次了


杯莫停 发表于 2017-9-26 17:25:26

难道是水放太多了？？

搅拌甜酒曲的水基本有熟料的一半

倒罐子里后能刚好没过熟料头顶

第二天搅拌下就成糊状了

admin 发表于 2017-9-26 17:44:55

水放太多了

admin 发表于 2017-9-26 17:47:01

做醪糟那点事儿！
http://www.niangjiu8.com/thread-1536-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

雨也燃 发表于 2017-9-26 18:03:15

前辈们的文章为什么不看呢，大米一般都是蒸的。

wen152 发表于 2017-9-27 07:32:05

作为甜酒水放多了，不甜的。

wen152 发表于 2017-9-27 07:33:30

懂自酿白酒，自酿甜酒那是小儿科啦，很容易的

淡酒 发表于 2017-9-27 09:13:32

米蒸好以后放凉至直接拌曲，不加水。密封保存。留1/3空隙。糖化以后就可以吃了。

tys084 发表于 2017-9-27 15:54:44

中学生不会做小学作业了;P

yqm828 发表于 2017-9-28 19:04:29

这里标准方法很多，参考下保证行
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