fdc 发表于 2017-9-25 23:45:32

请教各位大师 完成一发后葡萄皮是浮在上面还是沉到下面的。求教。

请教各位大师完成一发后葡萄皮是浮在上面还是沉到下面去的？

admin 发表于 2017-9-26 08:53:00

一发完成后葡萄皮不在上浮

heyuchi1hao 发表于 2017-9-26 23:22:58

admin 发表于 2017-9-26 08:53
一发完成后葡萄皮不在上浮

那得多久才下层

heyuchi1hao 发表于 2017-9-26 23:25:09

admin 发表于 2017-9-26 08:53
一发完成后葡萄皮不在上浮

我发酵一星期都没下沉

admin 发表于 2017-9-27 06:22:11

heyuchi1hao 发表于 2017-9-26 23:25
我发酵一星期都没下沉

不是完全下沉，一星期就可以过滤了

关公 发表于 2017-10-4 11:56:53

一次发酵完成后，小部分皮浮在上面，大部分皮和果肉在中间，核在底部

关公 发表于 2017-10-4 11:58:02

大部分皮和果肉在中间呈悬浮状态。

左允真 发表于 2017-10-15 17:48:35

本帖最后由 左允真 于 2017-10-15 17:50 编辑

heyuchi1hao 发表于 2017-9-26 23:22
那得多久才下层
我9.25加酵母，10.12-13开始，皮渣不怎么上浮了，10.13倒桶。中间温度基本上都是20-30度，很合适。
不过，我国庆节回老家，10.1-10.6没有压皮，不然应该可以更快完成。

cspp0596 发表于 2017-10-15 19:23:28

左允真 发表于 2017-10-15 17:48
我9.25加酵母，10.12-13开始，皮渣不怎么上浮了，10.13倒桶。中间温度基本上都是20-30度，很合适。
不过 ...

你这个葡萄酒一发时间有点长了

左允真 发表于 2017-10-15 20:04:35

cspp0596 发表于 2017-10-15 19:23
你这个葡萄酒一发时间有点长了

是的，总觉得还没发酵好，加上一直有事抽不出空，就一直拖拖拖。。。现在品尝，味道还是很好的，第一次自酿酒，80斤葡萄，结果远远超出预期
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