XM阿文 发表于 2017-8-25 20:24:50

第一次酿出乳白糯米酒

本帖最后由 XM阿文 于 2017-8-25 20:25 编辑

    8.19糯米一斤蒸饭，加凉开水拌安琪甜酒曲，次日看着发酵迟迟没动静，生怕这买了一年的酒曲不行了，又加甜酒曲和少许客家米酒曲粉。第六天吃醪糟感觉酸甜带点苦，去渣加温80度装瓶，乳白色米酒1050ML有点粘稠。冷后测酒度计慢慢移动到20度，可是尝尝没感觉有什么酒度。品尝，甜甜的微酸不苦，米酒香味浓，有点粘稠，很好喝。    之前用安琪甜酒曲做过几次醪糟，没出多少酒液，都是带饭吃的，非常甜。这次做不想要那么甜就多加了些水，没想到发酵后出了不少酒液，尝了下有点酸甜带苦，酒度比以前做的高的感觉。怕发久变坏，今天就去渣取酒了，不小心做成了乳白糯米酒，第一次。

失心状况 发表于 2017-8-25 20:33:38

正常的，可以这么做，我用安琪一礼拜发酵后终止度数10，喝多脸红

失心状况 发表于 2017-8-25 20:35:09

过段时间会沉淀成清酒

XM阿文 发表于 2017-8-25 22:36:47

失心状况 发表于 2017-8-25 20:35
过段时间会沉淀成清酒

真是的，已经开始澄清了。

yzhdwz 发表于 2017-8-25 23:30:04

失心状况 发表于 2017-8-26 00:56:52

yzhdwz 发表于 2017-8-25 23:30
这样测酒精度不对的

是的，含糖量高

XM阿文 发表于 2017-8-27 19:44:40

失心状况 发表于 2017-8-26 00:56
是的，含糖量高

请教含糖量对酒精度检测有多大影响？

XM阿文 发表于 2017-8-27 19:48:57

yzhdwz 发表于 2017-8-25 23:30
这样测酒精度不对的

我用小玻璃管检测器检测，用来检测不同发酵时期的葡萄酒会有什么误差？谢谢

失心状况 发表于 2017-8-27 21:02:54

XM阿文 发表于 2017-8-27 19:44
请教含糖量对酒精度检测有多大影响？

不是专业的，没办法给你专业回答
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