本帖最后由 XM阿文 于 2017-8-25 20:25 编辑
8.19糯米一斤蒸饭，加凉开水拌安琪甜酒曲，次日看着发酵迟迟没动静，生怕这买了一年的酒曲不行了，又加甜酒曲和少许客家米酒曲粉。第六天吃醪糟感觉酸甜带点苦，去渣加温80度装瓶，乳白色米酒1050ML有点粘稠。冷后测酒度计慢慢移动到20度，可是尝尝没感觉有什么酒度。品尝，甜甜的微酸不苦，米酒香味浓，有点粘稠，很好喝。 之前用安琪甜酒曲做过几次醪糟，没出多少酒液，都是带饭吃的，非常甜。这次做不想要那么甜就多加了些水，没想到发酵后出了不少酒液，尝了下有点酸甜带苦，酒度比以前做的高的感觉。怕发久变坏，今天就去渣取酒了，不小心做成了乳白糯米酒，第一次。
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发表于 2017-8-25 20:24:50
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