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余生请你指教 发表于 2017-8-12 10:38:06

第一次酿造米酒

4斤糯米洗净后，浸泡10个小时。

余生请你指教 发表于 2017-8-12 10:40:03

上屉蒸1个小时左右，摊凉至30度

余生请你指教 发表于 2017-8-12 10:42:10

1包安琪甜酒曲（8g），7g倒入2斤凉白开中混合，留下1g甜酒曲

余生请你指教 发表于 2017-8-12 10:45:30

摊凉后的米饭盛入容器中，加入混合酒曲的2斤水，搅拌均匀，中间掏洞搭窝。室温30度左右，等待糖化。

余生请你指教 发表于 2017-8-12 10:46:59

最后把剩下的1g酒曲洒在米上，密封。

kingshien 发表于 2017-8-12 11:28:27

lixusm 发表于 2017-8-12 11:35:53

我昨晚也刚泡了3斤糯米，泡到今天早上了。感觉还有硬芯儿。准备晚上给蒸了。

余生请你指教 发表于 2017-8-12 11:48:43

kingshien 发表于 2017-8-12 11:28
温度计给个店名

在天猫买的，搜索“探针电子温度计”

wen152 发表于 2017-8-12 11:49:07

余生请你指教 发表于 2017-8-12 10:45
摊凉后的米饭盛入容器中，加入混合酒曲的2斤水，搅拌均匀，中间掏洞搭窝。室温30度左右，等待糖化。

不用密封，盖上盖子行了

余生请你指教 发表于 2017-8-12 11:49:36

lixusm 发表于 2017-8-12 11:35
我昨晚也刚泡了3斤糯米，泡到今天早上了。感觉还有硬芯儿。准备晚上给蒸了。

现在的温度，一夜就差不多了，米能用手碾碎就行了

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