自制老豆腐---好吃！
本帖最后由 hglcr 于 2017-7-22 12:26 编辑2年前买了个九阳豆浆机，结果用了没几次就闲置了，随之3大瓶雪碧装黄豆也是一放2年多。黄豆没坏，就做点豆腐试试。师从度娘，第一次用的白醋，随后几次用的是白醋点过豆腐压出来的酸水。 3口之家，每次用黄豆250g，分2次吃正好，豆腐比较细腻、香、好吃又放心！
有具体步骤吗？不错
琼浆家酿 发表于 2017-7-22 15:03
有具体步骤吗？不错
非常简单的，我第一次试做就成功了，要点：
1、250g干黄豆我分2次打的，豆浆机果汁档打各2遍后滤浆。
2、总加水量为干黄豆10倍左右（水多豆腐嫩），我用电饭煲煮的，大约煮开4分熟透，小心溢出来哦！
3、降温至80-85度，划入白醋（酸浆）。第一次点豆腐用的白醋按黄豆量的10%添加，再加大约10倍 水稀释，一勺勺 划圆圈式荡入豆浆中，出现豆腐脑就可以停止了。 4、盖盖闷一会儿
5、压豆腐，我是找了个小塑料盆，底部、侧边钻一些小孔，上边压重物15分左右就可以了。
本帖最后由 阿飞龙 于 2017-7-22 17:45 编辑
我也做过老豆腐，用食品氯化镁点的豆浆，压出的豆腐比外面的老豆腐香，不知怎么回事。 阿飞龙 发表于 2017-7-22 17:44
我也做过老豆腐，用食品氯化镁点的豆浆，压出的豆腐比外面的老豆腐香，不知怎么回事。
自己做的豆腐确实好吃，别说一颗坏豆子就是半颗都会剔除，吃着还放心！氯化镁俗称是盐卤，其实我更喜欢石膏点的豆腐，石膏点的豆腐凝结度好，非常润滑，但是网上说吃多了会得老年痴呆症？所以现在一直用酸浆点了。 高手，什么东西都能做。 hglcr 发表于 2017-7-22 15:44
非常简单的，我第一次试做就成功了，要点：
1、250g干黄豆我分2次打的，豆浆机果汁档打各2遍后滤浆 ...
很详细，有时间试试 我也想试试 谢大哥分享已收藏
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