自制老豆腐---好吃！

hglcr

      2年前买了个九阳豆浆机，结果用了没几次就闲置了，随之3大瓶雪碧装黄豆也是一放2年多。黄豆没坏，就做点豆腐试试。师从度娘，第一次用的白醋，随后几次用的是白醋点过豆腐压出来的酸水。    3口之家，每次用黄豆250g，分2次吃正好，豆腐比较细腻、香、好吃又放心！

琼浆家酿

有具体步骤吗？不错

hglcr

琼浆家酿 发表于 2017-7-22 15:03
有具体步骤吗？不错

非常简单的，我第一次试做就成功了，要点：
    1、250g干黄豆我分2次打的，豆浆机果汁档打各2遍后滤浆。
    2、总加水量为干黄豆10倍左右（水多豆腐嫩），我用电饭煲煮的，大约煮开4分熟透，小心溢出来哦！
    3、降温至80-85度，划入白醋（酸浆）。第一次点豆腐用的白醋按黄豆量的10%添加，再加大约10倍 水稀释，一勺勺          划圆圈式荡入豆浆中，出现豆腐脑就可以停止了。   4、盖盖闷一会儿
   5、压豆腐，我是找了个小塑料盆，底部、侧边钻一些小孔，上边压重物15分左右就可以了。

阿飞龙

我也做过老豆腐，用食品氯化镁点的豆浆，压出的豆腐比外面的老豆腐香，不知怎么回事。

hglcr

阿飞龙 发表于 2017-7-22 17:44
我也做过老豆腐，用食品氯化镁点的豆浆，压出的豆腐比外面的老豆腐香，不知怎么回事。

自己做的豆腐确实好吃，别说一颗坏豆子就是半颗都会剔除，吃着还放心！氯化镁俗称是盐卤，其实我更喜欢石膏点的豆腐，石膏点的豆腐凝结度好，非常润滑，但是网上说吃多了会得老年痴呆症？所以现在一直用酸浆点了。

雨也燃

高手，什么东西都能做。

琼浆家酿

hglcr 发表于 2017-7-22 15:44
非常简单的，我第一次试做就成功了，要点：
    1、250g干黄豆我分2次打的，豆浆机果汁档打各2遍后滤浆 ...

很详细，有时间试试

食酒天地

我也想试试

maomao

谢大哥分享已收藏