hglcr 发表于 2017-7-21 13:40:10

求教:无心糖工艺中需要开盖糖化，不会感染杂菌吗?

本帖最后由 hglcr 于 2017-7-21 13:41 编辑

想制作一些无心糖，看教程中是开盖有氧糖化数日，疑惑的是开盖会不会发霉啊?

chunqiu 发表于 2022-7-18 17:49:44

会不会发霉取决于开盖后 有没有杂物进去 如果开盖效果只是相当于透气 那不会发霉 我用安琪酵母糖化有时候也好多天 仅仅是空气的杂菌是不会引起发霉的 你自己试试就知道 如果要搅拌的话 工具要洗洗 脏兮兮别捅进去毕竟这相当于高浓度营养糖水 能生万物啊:lol

失心状况 发表于 2017-7-23 20:57:39

不能长时间开盖，会变酸

chenpsg 发表于 2022-7-18 14:23:40

放冷藏开盖糖化几天应该不会坏,我觉得还是盖个盖子吧,毕竟冰箱不干净
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