玉米酒出锅了
800斤玉米，分两锅出，现在第一锅已经出完了，85度20斤，70度10斤，50度20斤，还取了30斤30度左右用来调配度数。图一，发酵池内发酵好的原料。图二，上锅。图三，加盖，连接冷凝器。图四，成品酒，十斤一桶。图五，整完后的料，等下出锅，冷却，加酵母，继续发酵。今天的是已经出过一次酒的二遍料，我一般蒸三次，今天出酒的度数和量都还比较理想。现在冷却水流不稳定，而且有可能要下雨，所以先停一会，等等看情况再做，下一锅出好后我会回帖，给大家汇报产量。有兴趣的朋友可以加我微信，随时在线可以交流。微信号：huoda922290糖化酶和酵母出酒跟安琪大傻曲一样，出酒稳定，口感不敢恭维。我真心喝不下:lol 开始第二锅，大家先围观，出完统一回复大家 本帖最后由 琼浆家酿 于 2017-7-11 11:26 编辑
一锅400斤玉米？出酒率不怎么高吧？看错了，原来是二发 一锅玉米发酵3次，酸度会不会很大！ 料已下锅，坐等出酒。800斤玉米一次出100斤50度以上的酒产量算可以了，三次三百斤，平均不到三斤粮食出一斤酒，比较理想了，第三次应该出酒还会更多 发酵如果酸了就不能出酒了 基本出完了，产量跟上一锅完全一样，30度左右的取了20斤，产量达到预期，酒精度超过预期 这么大的出酒量！开眼界了，这1锅蒸多长时间？ 自酿、酒坊、酒厂果然大不同，期待楼主分享更多酒坊纪实。这个蒸锅水封盖子，蒸酒时会浪费好多酒到水密封槽中吧？