玉米酒出锅了

13425008040 · 发表于 2017-7-11 09:54:57

800斤玉米，分两锅出，现在第一锅已经出完了，85度20斤，70度10斤，50度20斤，还取了30斤30度左右用来调配度数。图一，发酵池内发酵好的原料。图二，上锅。图三，加盖，连接冷凝器。图四，成品酒，十斤一桶。图五，整完后的料，等下出锅，冷却，加酵母，继续发酵。今天的是已经出过一次酒的二遍料，我一般蒸三次，今天出酒的度数和量都还比较理想。现在冷却水流不稳定，而且有可能要下雨，所以先停一会，等等看情况再做，下一锅出好后我会回帖，给大家汇报产量。有兴趣的朋友可以加我微信，随时在线可以交流。微信号：huoda922290

深巷飘香 · 发表于 2017-7-11 14:45:05

糖化酶和酵母出酒跟安琪大傻曲一样，出酒稳定，口感不敢恭维。我真心喝不下

自蒸自饮 · 发表于 2017-7-11 11:04:02

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13425008040 · 发表于 2017-7-11 11:06:28

开始第二锅，大家先围观，出完统一回复大家

琼浆家酿 · 发表于 2017-7-11 11:10:24

本帖最后由琼浆家酿于 2017-7-11 11:26 编辑

一锅400斤玉米？出酒率不怎么高吧？看错了，原来是二发

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-11 11:13:59

一锅玉米发酵3次，酸度会不会很大！

13425008040 · 发表于 2017-7-11 11:26:39

料已下锅，坐等出酒。800斤玉米一次出100斤50度以上的酒产量算可以了，三次三百斤，平均不到三斤粮食出一斤酒，比较理想了，第三次应该出酒还会更多

13425008040 · 发表于 2017-7-11 11:32:09

发酵如果酸了就不能出酒了

13425008040 · 发表于 2017-7-11 11:49:02

基本出完了，产量跟上一锅完全一样，30度左右的取了20斤，产量达到预期，酒精度超过预期

琼浆家酿 · 发表于 2017-7-11 14:14:18

这么大的出酒量！开眼界了，这1锅蒸多长时间？

青岛米酒 · 发表于 2017-7-11 14:42:40

自酿、酒坊、酒厂果然大不同，期待楼主分享更多酒坊纪实。这个蒸锅水封盖子，蒸酒时会浪费好多酒到水密封槽中吧？

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自蒸自饮自蒸自饮当前离线积分 2839	发表于 2017-7-11 11:04:02 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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