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发表于 2017-7-10 15:05:57
小作坊，大产量
本人两个月前辞职，回老家山西忻州专职酿酒，看到酿酒吧，得知吧内都是同行，果断入吧，希望可以跟大家分享，交流，近期准备停工了，等再开工，为大家分享我的作坊，现单次处理原料400kg，出酒率35%，微信：huoda922290欢迎大家指导，交流，我也会把自己近期的一些经验，教训为大家分享，我是按照山西较为古老的酿酒工艺，以高粱，玉米为原料，除糖化酶，酵母外，不再添加任何东西，希望大家能互相指导，分享自己的经验。
运河渔翁
发表于 2017-7-10 15:55:23
:handshake
黑白杀手
发表于 2017-7-10 16:04:03
还请楼主牛人多多指教
别安
发表于 2017-7-10 18:22:06
milito22
发表于 2017-7-10 18:32:47
山西的酒不错，做清香型 ？
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发表于 2017-7-10 19:18:01
酒是清香型，糖化酶是古法，只不过古时候没有糖化酶，会加白糖的，现在还有人建议我在成品酒里面加冰糖，口感会更好，但我认为还是原滋原味比较好，免得人们猜测我加什么乱七八糟的东西
清水潭
发表于 2017-7-10 20:39:35
期待您的杰作！！！:D
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发表于 2017-7-10 20:49:00
明天出一锅玉米酒，我看看能不能上照片能的话给大家看看，希望有大神的话指点指点
琼浆家酿
发表于 2017-7-10 20:53:18
做的小曲还是大曲，多少钱一斤卖的？
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发表于 2017-7-10 22:55:46
用的干酵母，用过大曲，酒现在20到50元一斤不等