关于蒸饭车

tiangaoyundan

大家说说蒸饭车蒸高粱的注意事项!

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我一直用的是蒸锅，太费事，量还小，看到大家都在用蒸饭车，想了解一下怎么用蒸饭车蒸高粱，玉米等杂粮的。

wwsxpz

是啊有空的酒友过来谈谈咋样，连蒸在煮的我也是醉了，真累啊

秦时明月汉时酒

还没买，不过以下几点是和吧友交流心得：
1.电流负荷问题。功率大，首先要考虑家里的电表，空开，能否带的动。
2.奸商虚标问题。60*40*4.5的盘子，最多5斤半干粮食，不要听丫的忽悠你6斤7斤8斤。
3.这玩意儿，省劲儿，尤其是搞固态，控制水分含量简单方便。
4.如果是烧液化气，不见得省钱。

HF77577

以前在单位吃食堂，人多量大，都是电蒸饭车，见厨子开门，把一板一板的抽出来，里面全是蒸气，其他也没什么玩意了

秦时明月汉时酒

HF77577 发表于 2017-6-7 13:36
以前在单位吃食堂，人多量大，都是电蒸饭车，见厨子开门，把一板一板的抽出来，里面全是蒸气，其他也没什么 ...

没多少技术含量，就一个大蒸锅。价格也不贵，24盘的3000多一点。

tiangaoyundan

蒸高粱有啥注意的，用过的酿友给说说吧

tiangaoyundan

几个问题1：蒸盘加水多少合适。2：蒸多久，闷多久。稻谷高粱一起蒸合适吗？3：家里220伏电，用几盘的没问题。

雨也燃

家里220伏的最好不要超过六千瓦，进线在六平方以上。因为现在的电表一般是10A4倍表，也就是说最大负荷可以用到8.8千瓦，给家里的其它电器留一点。

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我来说说，我用饭车蒸过高粱，第一次没成功不说了，说第二次。50斤高粱开水泡24小时，第二天中午12点30分8盘高粱水淋干装入蒸车。1点左右，搅拌一次，2点左右每盘加水一斤搅拌，2点40加冷水继续搅拌，3点半加冷水搅拌，蒸到4点30，高粱基本上全部大花，出锅。风扇吹到酒曲说明书温度，拌酒曲，糖化48小时后装缸发酵。