★粽子太多了吃不完改为酿酒

人初静渐从容

用剩元宵酿过酒

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人初静渐从容 发表于 2017-6-14 20:10
用剩元宵酿过酒

元宵酒乍样？

半清醒

飞龙大师，这酒现在咋样了，好其待

阿飞龙

半清醒 发表于 2017-6-18 16:51
飞龙大师，这酒现在咋样了，好其待

我不是大师，也是初学者。 粽子改酿酒， 酒化过程基本完毕，瓶中有较大空间，打算续点米饭进去，同时再加点芦苇叶水（增加一点粽叶的香味），继续发酵

半清醒

请问我的糯米是直接用电饭锅煮的，太粘了，后来又手贱用凉白开来溶化酒曲拌了进去，拌完就变烂了，拾窝都会蹋，等了两天出水了放冰箱，放冰箱三天我试了一下，酸的，也没有什么酒味，一点甜味都没有，怎么办？还能要吗？

阿飞龙

半清醒 发表于 2017-6-25 17:24
请问我的糯米是直接用电饭锅煮的，太粘了，后来又手贱用凉白开来溶化酒曲拌了进去，拌完就变烂了，拾窝都会 ...

尚未出甜水，那 不该放冰箱的。 放冰箱三天 ，酸的， 没有什么酒味和甜味 ，可能已坏。量少的话，扔了吧
多看看基础知识， 那个清爽型黄酒的贴子，仔细看一下，对照自己的做法，找出错误之处。

跳舞兰

不浪费是好习惯，我前几天把以前买来做烘焙用的几种还在保质期内的粉那些做了个生料发酵，还发酵得挺好的酒味也出来了。只是担心蒸酒的时候会糊了锅

西瓜汁

厉害了我的哥
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杰克

点赞，有继承有发扬，领会贯通甚是全面。

半清醒

阿飞龙 发表于 2017-6-25 20:39
尚未出甜水，那 不该放冰箱的。 放冰箱三天 ，酸的， 没有什么酒味和甜味 ，可能已坏。量少的话，扔了吧
...

本来想扔的，但看着没有坏就没舍得扔，在冰箱放了十来天试了一下，发现有淡淡的甜味和酒味，酸味较浓。加了葡萄果酒酵母后装瓶，一个多月后过滤，当时试了一下，有点甜，有点酸，有苦味，酒的度数应该有点高。前几天又尝了一下，酒的度数确是比我之前喝过的甜酒店要高，酸味和苦味变淡了很多，有一点点甜。