生料发酵蒸溜加黄酒泥

LUOG · 发表于 2017-5-27 00:32:16

生料发酵完全蒸溜时加入黄酒泥，效果怎么样，有没有师傅试过，请指教谢谢

阿杰20032003 · 发表于 2017-5-27 08:19:58

黄酒泥注意别糊锅。这么做，就是把酒泥中的酒精也蒸出来了，我弄过，我酒泥存太多了，就兑黄酒或者水，蒸馏彻底，把混浊的酒也蒸出来，然后煮过的泥就扔掉了。

朱定国 · 发表于 2017-5-27 10:16:30

这还整出创新啊

LUOG · 发表于 2017-5-27 15:42:55

阿杰20032003 发表于 2017-5-27 08:19
黄酒泥注意别糊锅。这么做，就是把酒泥中的酒精也蒸出来了，我弄过，我酒泥存太多了，就兑黄酒或者水，蒸 ...

效果如何，口味有没有比生料的香

LUOG · 发表于 2017-5-27 15:43:56

朱定国发表于 2017-5-27 10:16
这还整出创新啊

老师感觉这样如何？酒会不会比生料的香

朱定国 · 发表于 2017-5-27 15:54:45

LUOG 发表于 2017-5-27 15:43
老师感觉这样如何？酒会不会比生料的香

这个真的没有试过

阿杰20032003 · 发表于 2017-5-27 15:57:06

是这么个原理发酵之前你把酒泥加入新料中一起发酵存放一段时间酒泥中有老旧微生物会增香蒸馏时你加酒泥这个作用应该不是很大吧除非你的酒泥档次太高了

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