看到有说玉米粒好难蒸，出酒也慢！

lichunyu830424

看到有说玉米粒好难蒸，出酒也慢！
我今天晚上泡了8斤的玉米粒，看到坛里有人说不好蒸，咋整？愁死了，又搞了个费劲的差事！！！

小哈家

蒸呗，热水泡粮，然后煮开锅半个小时，保持水末过粮食关火焖到水干，没开花就开火继续煮

秦时明月汉时酒

蒸，焖，加热水，如此反复几次，必定开花。如果是做固态，整粒的，完全不必担心含水量大，玉米不怎么吸水。如果是半固态，就煮，一直煮到开花。

鹤壁太谦虚

玉米虽便宜费气！大米虽贵点省工！

lichunyu830424

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-25 08:40
蒸，焖，加热水，如此反复几次，必定开花。如果是做固态，整粒的，完全不必担心含水量大，玉米不怎么吸水。 ...

我的液化气

lichunyu830424

小哈家 发表于 2017-5-24 23:41
蒸呗，热水泡粮，然后煮开锅半个小时，保持水末过粮食关火焖到水干，没开花就开火继续煮

下回用大碴子或小碴子做肯定省事！

lichunyu830424

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-25 09:24
玉米虽便宜费气！大米虽贵点省工！

深巷飘香

lichunyu830424 发表于 2017-5-25 16:40
下回用大碴子或小碴子做肯定省事！

用大茬子 ，妥妥的省劲， 泡（12小时）、蒸（初蒸上汽50分钟）、闷（蒸好后加水升温到90度停火水面过粮面10厘米以上，时间我是闷一夜其实没多久）。蒸 （复蒸30分钟左右）称重原粮重量*2.3左右为佳，也就是10斤大茬子复蒸后 过磅 23斤左右

lichunyu830424

深巷飘香 发表于 2017-5-26 09:41
用大茬子 ，妥妥的省劲， 泡（12小时）、蒸（初蒸上汽50分钟）、闷（蒸好后加水升温到90度停火水面过粮面 ...

你咋那么多办法呢

深巷飘香

lichunyu830424 发表于 2017-5-26 17:58
你咋那么多办法呢

正常蒸粮的流程，