红曲黄酒失败

jqk3132 · 发表于 2017-5-18 09:13:07

今天打开发酵50天的红曲黄酒，尝了下，发现试酸爽的味道，酒度估计在10度左右。看来是失败了。估计是红曲糖化时间过长，表面都长白毛了才加的水。

wwsxpz · 发表于 2017-5-18 09:50:19

没做过表示没办法回复你

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-5-18 14:06:44

我的红曲酒也是酸得很！冲厕所了！太浪费了！

wen152 · 发表于 2017-5-18 15:11:16

鹤壁太谦虚发表于 2017-5-18 14:06
我的红曲酒也是酸得很！冲厕所了！太浪费了！

可以蒸白酒啊，大不了出酒率低

jqk3132 · 发表于 2017-5-18 16:12:08

鹤壁太谦虚发表于 2017-5-18 14:06
我的红曲酒也是酸得很！冲厕所了！太浪费了！

表示惊讶，我的酸得倒不厉害，和酸梅汤一样，到挺好喝，天热冰镇一下可能更好。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-5-18 18:31:24

wen152 发表于 2017-5-18 15:11
可以蒸白酒啊，大不了出酒率低

关键我把2次发酵有白层的高粱加到一起又发酵了7天！臭了！

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-5-18 18:32:34

jqk3132 发表于 2017-5-18 16:12
表示惊讶，我的酸得倒不厉害，和酸梅汤一样，到挺好喝，天热冰镇一下可能更好。

其实不乱搞可以当醋用的！

jqk3132 · 发表于 2017-9-8 18:57:58

这次知道怎么回事了。
今天尝了第二次酿的红曲酒，微甜，没有明显酸味，好喝。
其实就是第一次水加多了。这次是1:1的水。

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