请问一下安琪葡萄酒果酒专用酵母的区别

大城小酿

新手入白酒坑，但是看到有黄酒可以酿，准备用糯米酿点黄酒，但是淘宝时发现安琪葡萄酒果酒专用酵母有两种，想请问一下酿友们，两个问题：
1.安琪葡萄酒果酒专用酵母有两种，紫色的SY，红色的RW，请问这两种有区别没有？应该选用那一种？或是两种都选？
2.还有其他酵母推荐没有？


谢谢大家。

问世间酒味

安琪果酒酵母酿糯米黄酒？

h503247605

选甜酒曲加黄酒酵母

alcohol

楼主走错路了，应该曲葡萄酒、米酒专区。

阿飞龙

    你的这个想法与我不谋而合，我经常这么干，把果酒曲与黄酒曲混合起来酿黄酒，各用半量左右，出来的酒是清爽型的黄酒，没有苦涩味和辣味，很好喝。

   你可以参看我以前的旧贴★自酿清爽型黄酒简法-上篇：http://www.niangjiu8.com/forum.p ... 286&page=5#pid62039
。
   下篇地址：自酿清爽型黄酒简法-下篇（原创）[供初学入门用]  。

      其实，多曲混用，可以丰富酒的香型，使之更丰满。这是某个大学实验的结果，对这个实验，在本论坛也有过介绍。


  SY一般用来酿白葡萄酒，所酿的酒最高可达18度，18度的黄酒度数已经比较高了，这一度数不用煎酒灭菌也可以陈放1年。有人喜欢用SY酿黄酒以提高度数。


     RW当然是用来酿红葡萄酒了，所酿的酒最高是14度。

大城小酿

问世间酒味 发表于 2017-5-9 22:53
安琪果酒酵母酿糯米黄酒？

我是看了阿飞龙酿友说的先用甜酒曲糖化，再用葡萄酒曲酿酒的简化黄酒方案。

大城小酿

alcohol 发表于 2017-5-9 23:35
楼主走错路了，应该曲葡萄酒、米酒专区。

没有，真的是酿黄酒，阿飞龙酿友的方案。

大城小酿

阿飞龙 发表于 2017-5-10 06:50
你的这个想法与我不谋而合，我经常这么干，把果酒曲与黄酒曲混合起来酿黄酒，各用半量左右，出来的酒是 ...

感谢阿飞龙酿友的亲自指导。我本来就是仔细研究了你写的《自酿清爽型黄酒简法》，准备按你写的方案酿黄酒，但是中间关于使用葡萄酒曲没有说是是那种，我一淘宝发现居然有两种，所有有此问题，感谢你的回复说得非常仔细明白了。

另外我想问一下，我在淘宝上看到有力克生料黄酒曲，你用过这种曲和酿酒方式没有？口感和品质如何？

tommysasuke

大城小酿 发表于 2017-5-10 08:49
感谢阿飞龙酿友的亲自指导。我本来就是仔细研究了你写的《自酿清爽型黄酒简法》，准备按你写的方案酿黄酒 ...

你好 我用过了力克生熟料黄酒曲 真的不好喝，酒味太呛没有香味 。不过有可能是这里的发酵温度过高了？大约30-31度 我是来自马来西亚的酿友 跟你一样对阿飞龙的清爽型黄酒产生了很大的兴趣，今天就开酿

大城小酿

tommysasuke 发表于 2017-5-10 09:03
你好 我用过了力克生熟料黄酒曲 真的不好喝，酒味太呛没有香味 。不过有可能是这里的发酵温度过高了？大 ...

没想到这儿还能遇上外国酿友，那我就直接上阿飞龙的黄酒了。感谢你的经验和意见。