关于安琪甜酒曲

朱定国 · 发表于 2015-1-5 20:07:37

叶网发表于 2014-11-9 07:01
甜酒曲（糖化酶）加酵母理论上是可以做成酒的，只是酒的口感不大好，没有个性。如果对比黄酒曲做出来的酒， ...

加酵母你的用专用酵母，比如汉逊酵母，求拟酵母等品质基本没有区别，这两种是专业酿酒酵母

tansuo · 发表于 2015-1-7 12:19:30

安琪甜酒曲毕竟叫酒曲，是可以只靠自己发酵成酒的，而且度数不低。味道和黄酒相差甚远，更接近果酒的味道。

心静得自然 · 发表于 2015-1-12 15:22:36

安琪甜酒曲加安琪黄酒曲的做法可以做出黄酒吗

酒量保健两不误 · 发表于 2015-1-13 04:03:06

我觉得区别是酒曲，黄酒曲可是用中药做的，有药味。酵母含量不同也是关键。安琪甜酒曲的话，糖化加水，低温发酵，可以做出有度数的甜酒。

顺达666 · 发表于 2015-4-22 18:44:19

加入到群里。。。向大家学习。。。。

酿酒勇 · 发表于 2015-7-9 16:48:10

学习了哈哈

694018 · 发表于 2015-7-21 17:21:46

新手来学习

酒神酒仙 · 发表于 2015-7-22 20:43:43

新手来学习

Ms梨儿 · 发表于 2015-11-12 14:55:35

看了阿月老师的解释，收益匪浅。

Ms梨儿 · 发表于 2015-11-12 14:59:51

我用安琪甜，糖化2天，加一倍水再放两天，最后压榨放冰箱两天，得到的度数比啤酒低，比一般醪糟高。一直困惑能不能加酵母来增加度数，现在明白了，只有某些酵母才可以，并且得到的酒的风味也不同。

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