说烧酒【蒸馏篇（上）】

zhengg229 · 发表于 2014-3-28 23:05:37

其实这贴没人顶才是悲剧！其他啥也不说了！一说就错！

xiaoyusxm · 发表于 2014-3-29 22:43:23

学习啦

我心飞扬 · 发表于 2014-4-1 16:13:23

期待阿月老师的续篇。再问几个小问题：1，听人说怕因为发酵不彻底引起糊锅，在蒸馏之初先烧开一点开水，然后再放上篦子加入酒糟，再蒸馏就不会再有糊锅的问题了，不知道对不对？2，由于蒸锅比较小，固态蒸馏高粱就会出现篦子下面加水不能超过2斤左右，篦子上面高粱比较薄，不知道这样出来的酒会不会酒精度数很低？

阿月浑子 · 发表于 2014-4-1 20:24:43

第一个确实有这样说法，而且也是可以起到一定作用的，倒入开水后，开水会自动翻腾，避免了淀粉沉底造成的糊锅
第二个，出酒酒度不会有影响，只不过出酒量会少，毕竟锅小么

admin · 发表于 2014-4-1 20:27:21

我心飞扬发表于 2014-4-1 16:13
期待阿月老师的续篇。再问几个小问题：1，听人说怕因为发酵不彻底引起糊锅，在蒸馏之初先烧开一点开水，然后 ...

第一个确实有这样说法，而且也是可以起到一定作用的，倒入开水后，开水会自动翻腾，避免了淀粉沉底造成的糊锅
第二个，出酒酒度不会有影响，只不过出酒量会少，毕竟锅小么

以上来自阿月的回答，怕你不知道，我就回复给你了。

“戒”酒～ · 发表于 2014-4-6 15:44:33

写得真好。受益非浅啊。太牛了。

远山空寂 · 发表于 2014-4-27 14:39:38

学习了，谢谢。

sb_idri · 发表于 2014-5-15 15:06:17

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sb_idri · 发表于 2014-5-15 15:07:36

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zhu_wei111 · 发表于 2014-5-30 13:40:24

学习了，只是不知道一共多少酒？看上去有8个100ml

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