黄酒自酿

冰雪 · 发表于 2013-12-17 16:30:37

没用过麦曲，以后想试试

wzh95518 · 发表于 2013-12-17 17:32:36

回复枯虾老师，黄酒的酒精度是用量葡萄酒的酒精计量的。

zhengg229 · 发表于 2013-12-17 18:53:39

wzh95518 发表于 2013-12-17 17:32
回复枯虾老师，黄酒的酒精度是用量葡萄酒的酒精计量的。

黄酒的酒精度最好是取出部分蒸馏成白酒后测量。

wzh95518 · 发表于 2013-12-20 08:54:56

多谢狷介老师指导。

wzh95518 · 发表于 2013-12-20 08:57:56

2013年12月19日最后一次搅拌，然后封缸发酵。

奇城 · 发表于 2013-12-22 21:57:24

好帖流着哈喇子等着品尝美酒

wzh95518 · 发表于 2013-12-27 08:56:00

12月26日，加水发酵第10天。
晚上，从缸内取一杯查看，见照片。经品尝，口感辛辣，有苦味，感觉酒精度要比上次麦曲酒度数高，还需继续发酵。

wzh95518 · 发表于 2013-12-27 08:58:00

12月26日照

wzh95518 · 发表于 2013-12-27 08:59:53

酒水有些浑浊，还需继续发酵。

wzh95518 · 发表于 2014-1-10 21:23:31

2014年元月10日晚，加上发酵已27天，开缸发现酒体已清亮，舀出一杯品尝，酒味较重，有焦味，轻度苦味。经黄酒太师指点，酒还未成熟，许继续发酵一个月左右。

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