新人自酿糯米酒，兩曲同時發酵(12/17狀態)

台灣-客家人 · 发表于 2013-11-29 21:19:35

11/28日(下曲第11天，加水酒化第五天)

缸內經過一番激烈的翻滾後，呈現如下圖的狀態，
原諒我是釀酒菜鳥，對這說不出個所以然。

左邊是安琪酒曲，加5000cc的礦泉水，1000cc的椰子汁
右邊是台中酒曲，加6000cc礦泉水。

奇城 · 发表于 2013-12-1 13:20:28

好帖台湾的热心人学习

Arin22912 · 发表于 2013-12-1 17:25:17

加水之后不是要搅拌吗？

台灣-客家人 · 发表于 2013-12-1 19:25:12

奇城发表于 2013-12-1 13:20
好帖台湾的热心人学习

感謝關注，一起來釀酒吧!

台灣-客家人 · 发表于 2013-12-1 19:30:09

Arin22912 发表于 2013-12-1 17:25
加水之后不是要搅拌吗？

加水之後，每天會攪拌一次。但有時工作出差兩三天沒理它，還是會持續發酵。

zhengg229 · 发表于 2013-12-1 20:05:57

七八天之后不搅拌也行！

台灣-客家人 · 发表于 2013-12-2 16:10:29

zhengg229 发表于 2013-12-1 20:05
七八天之后不搅拌也行！

感謝狷介經驗指導，不攪拌也可以減少與空氣接觸的機會。有時我會搖晃罐子代替攪拌。

台灣-客家人 · 发表于 2013-12-3 19:23:46

12/3日(下曲第16天，加水酒化第十天)

安琪酒曲，加5000cc的礦泉水，1000cc的椰子汁。
發酵速度遙遙領先，所以移入酒缸存放。

台中酒曲，加6000cc礦泉水。
還在慢慢的磨。

枯虾 · 发表于 2013-12-5 10:33:53

呵呵。不错。。。

台灣-客家人 · 发表于 2013-12-5 16:05:44

本帖最后由台灣-客家人于 2013-12-5 16:09 编辑

枯虾发表于 2013-12-5 10:33
呵呵。不错。。。

枯蝦，開始釀酒之前，我可是多次拜讀您的釀酒帖呢。

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