五粮酒--熟料固态精酿直播中

老杨

感谢楼主回复，本人新手，刚买了蒸酒器还没用过只蒸过一次蒸馏水，家里发酵2坛大米，上月19日一坛10斤大米，固态发酵，29日一坛10斤大米半固态发酵，就是36小时糖化后加12斤水，现用温控器控制电热毯温度在31-35度发酵，19日发酵的准备9号蒸馏，因为纯大米发酵，担心固态有问题，准备加糠，是否可行，需加多少，或者加水蒸馏？请师姐指点一二。

湖南涛哥

老杨 发表于 2014-1-2 11:31
感谢楼主回复，本人新手，刚买了蒸酒器还没用过只蒸过一次蒸馏水，家里发酵2坛大米，上月19日一坛10斤大米， ...

大米好像要分层蒸馏

zhengg229

老杨 发表于 2014-1-2 11:31
感谢楼主回复，本人新手，刚买了蒸酒器还没用过只蒸过一次蒸馏水，家里发酵2坛大米，上月19日一坛10斤大米， ...

单独的大米，糯米只能液态发酵。可加水至干粮的200%！不过发酵时间要延长至一个月。温度保持20-28最佳。有具体问题到QQ群问就行！

老杨

zhengg229 发表于 2014-1-2 13:00
单独的大米，糯米只能液态发酵。可加水至干粮的200%！不过发酵时间要延长至一个月。温度保持20-28最佳。有 ...

谢谢！准备按照楼主的意见修改发酵温度。

田棋

学习了，等设备进来后一定照这个作一下··

田棋

不知大家在家里都是用的哪家的设备？

zhengg229

算了一下，正月十七蒸酒正好是一百天！

一杯白开水

zhengg229 发表于 2013-11-11 10:11
粮变饭后重量        高梁  5.40斤(2700克)   成饭5665克
                             大米  3.30斤(165 ...

15斤粮成33斤饭，33-15=18斤水，18/33=0.545就是含水量54.5%

hnwenxin

谢谢楼主  过几天自己也试着做

布衣善士

zhengg229 发表于 2014-1-2 13:00
单独的大米，糯米只能液态发酵。可加水至干粮的200%！不过发酵时间要延长至一个月。温度保持20-28最佳。有 ...

单独的大米，糯米只能液态发酵。可加水至干粮的200%！不过发酵时间要延长至一个月。温度保持20-28最佳。有具体问题到QQ群问就行！
-----谢谢狷介，，，学习啦