五粮酒--熟料固态精酿直播中

zhenglijun

万分感谢楼主奉献，刚学的液态发酵，受益匪浅，希望能试试您的小曲，怎么联系？

zhengg229

zhenglijun 发表于 2017-10-2 16:52
万分感谢楼主奉献，刚学的液态发酵，受益匪浅，希望能试试您的小曲，怎么联系？

本人自己做的曲自己也不够用。也常常网上去买。
如果你对做曲感兴趣，可以参考一下这个帖子。
白酒小曲家庭制作12.27更新
http://www.niangjiu8.com/thread-1747-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

wen152

zhengg229 发表于 2014-12-1 07:22
这样可尽可能多的赋予酒体更多的微量成分，并能吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补、作用互补 ...

家酿本无固定章法，也非"名门正派"，自然可以"乱搞"。只要不违背发酵原理做出来好喝的酒就行，专家大师的话又能算的了什么呢？
   这个帖子非学赞同！比如：有的人就是喜欢喝液态酒的那股酒气（不是生料酒），自己好喝就行，朋友说好喝就可以了。

wen152

dypxhx 发表于 2014-6-17 22:47
说实话，此帖图文并茂，介绍详尽！俺反反复复看了不下20遍，深受启发！同时也按照狷介老师的做法，发酵了60 ...

俺反反复复看了不下20遍－－－－说明你还要加强学习。

老封

酿五粮酒困惑之二：五种粮食从生料到熟料需要的时间肯定不一样，只能分开操作，怎么才能在保证在同一时刻变成熟料，最后才能混合拌曲？

zhengg229

老封 发表于 2017-10-4 20:06
酿五粮酒困惑之二：五种粮食从生料到熟料需要的时间肯定不一样，只能分开操作，怎么才能在保证在同一时刻变 ...

量大量小，家伙什是啥样决定你的方法。小炒是一种玩法，大锅菜是另一种玩法。天下如何统一？

zhengg229

看帖只是一种参考。适合自己的最终还是自己摸索。

喝一斤倒九两

zhengg229 发表于 2014-12-1 07:22
这样可尽可能多的赋予酒体更多的微量成分，并能吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补、作用互补 ...

问下你的固态有配糟吗？出酒率和口感比不配糟的有区别吗？

老封

zhengg229 发表于 2013-11-11 00:27
刚弄完。明早发贴详细说！

看着你这五样粮食好像是分开蒸熟的，你是怎么样在同一时间段把它准时达到同时熟啊，真的是高手，我见过有人是混合蒸，你这难度比他的还高啊？

zhengg229

老封 发表于 2017-10-10 18:33
看着你这五样粮食好像是分开蒸熟的，你是怎么样在同一时间段把它准时达到同时熟啊，真的是高手，我见过有 ...

为什么要"同一时间段把它准时达到同时熟"啊？