五粮酒--熟料固态精酿直播中

xushunde · 发表于 2013-12-20 12:15:48

本帖最后由 xushunde 于 2013-12-20 12:17 编辑

我在十一月20号左右也开始发酵的五粮酒，我用的是大曲发酵的，只是现在室内温度有点低才十二度有点担心温度太低

zhengg229 · 发表于 2013-12-20 17:04:49

xushunde 发表于 2013-12-20 12:15
我在十一月20号左右也开始发酵的五粮酒，我用的是大曲发酵的，只是现在室内温度有点低才十二度有点担心温度 ...

最好十五度以上。

布衣善士 · 发表于 2013-12-23 10:46:35

zhengg229 发表于 2013-12-18 20:38
神不知鬼不觉的又酿了一坛高梁酒！

你这是悄悄地进村啊~~~

俺接下来要紧跟这贴啦~~~~~~~~~

zhengg229 · 发表于 2013-12-25 15:41:04

布衣善士发表于 2013-12-23 10:46
你这是悄悄地进村啊~~~

俺接下来要紧跟这贴啦~~~~~~~~~

一月一坛，要有三个坛子才行！

wzh95518 · 发表于 2013-12-25 16:29:12

好贴，我也做一坛五粮酒！

布衣善士 · 发表于 2013-12-25 19:11:22

zhengg229 发表于 2013-12-25 15:41
一月一坛，要有三个坛子才行！

坛子不是问题，，食材紧俏啊，，，

据卖食材的大姐内部消息说，重庆大户狷介把好东西都囤积起来了，，，

久鲜坊烧烤 · 发表于 2013-12-30 19:52:42

骑马飞跑，过来回帖！

大元帅 · 发表于 2013-12-30 20:13:09

期待

老杨 · 发表于 2014-1-1 22:22:58

有2个问题，1是玉米据说有胚芽需要去除，否则成酒会有种怪味，因为胚芽是含油脂的。2是发酵3月后还需要蒸馏吗，如果蒸馏是固态蒸馏吗，固态蒸馏需要添加米糠之类作为疏松剂吗？

zhengg229 · 发表于 2014-1-2 11:23:28

老杨发表于 2014-1-1 22:22
有2个问题，1是玉米据说有胚芽需要去除，否则成酒会有种怪味，因为胚芽是含油脂的。2是发酵3月后还需要蒸馏 ...

1，少量玉米只是调味，再说碎玉米己去掉胚芽。2，白酒必须蒸馏。3，固态蒸馏。固态己经够疏松了。颗粒状态的酒醅加那门子疏松剂！

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