五粮酒--熟料固态精酿直播中

0城市麻雀0 · 发表于 2017-4-25 12:41:08

白鸽发表于 2015-6-14 22:58
一次比一次唯美不仅酿酒漂亮拼盘. 灯光. 摄影都漂亮。花了两个小时从2013年第一坛五粮 ...

老乡好啊，

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-25 13:06:07

zhengg229 发表于 2014-8-6 06:13
蒸带皮或带壳的粮食方法很多，我常用的方法就是先把粮食淘洗干净后加水煮开十几分钟，然后不开盖闷 ...

大米和糯米用糙米好一点，我上次试过了，不怎么粘。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-25 13:08:17

zhengg229 发表于 2014-10-29 19:02
今年把8.6号的一坛五粮蒸出来了。因为坛子有点小渗漏。
50斤坛子，十五斤五粮，紫枫曲。出67度酒5.5斤。 ...

这个酒度计看起来很高级。

爱这一口 · 发表于 2017-5-5 16:04:47

非常认真的学习：“酒糟正在二发中。一个月后看看还能出多少酒。”酒糟二发是否还要加新粮？能详尽点吗？

爱这一口 · 发表于 2017-5-5 16:14:16

zhengg229 发表于 2014-3-17 08:33
后面的事看看图就行了，我在忙着蒸酒！

呵，我自制的蒸酒锅冷却器和师傅的一样！但还没有实际用过，不过很快也要蒸第一锅酒了。今天是来学习的。

wen152 · 发表于 2017-5-5 16:23:40

zhengg229 发表于 2014-12-1 07:22
这样可尽可能多的赋予酒体更多的微量成分，并能吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补、作用互补 ...

支持，家酿酒就应该瞎搞，想怎么搞就怎么搞，这样自由自在，舒服多了

wen152 · 发表于 2017-5-5 17:59:11

才看到20页（含链接），晚上继续看。这贴子很好，大师级，家庭自酿到这个程度，就运用自如了，你学习知识有研究性，版主当之无愧！！！！！

wen152 · 发表于 2017-5-6 07:37:12

zhengg229 发表于 2015-3-6 18:04
减半

229老师，二发酒曲减半的理由是什么呀？经过蒸馏的酒糟其中的酵母不会已经死了吗。

cwsff · 发表于 2017-5-6 07:40:10

这个应该是淀粉少了。
来自: 微社区

wen152 · 发表于 2017-5-6 08:12:43

首发淀粉也不只是利用了约50%。二发也还有50%，不应该减半呀。这样算下：1000克生粮，出20度以上酒3000ML，其中乙醇约600ML，重量约600ML*0.9g/ML=540g

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