五粮酒--熟料固态精酿直播中

丝瓜炒蛋 · 发表于 2015-3-2 22:26:16

zhengg229 发表于 2014-2-12 20:37
这一次的五粮酒前几天己蒸，得六十度白酒3.7斤。虽然发酵期长达三个月，但出酒率非常低！可是酒的口 ...

拌好曲直接就密封了？不用糖化？，，，，，觉得加稻谷壳可以疏松点利于酒气蒸出。。。。。

时光背后 · 发表于 2015-3-5 13:38:52

娟姐，冷锅上酒醅吗？

山间云雾许 · 发表于 2015-3-6 15:18:05

zhengg229 发表于 2014-2-12 20:43
二次发酵中的酒糟

二次发酵加多少曲？

zhengg229 · 发表于 2015-3-6 18:04:31

山间云雾许发表于 2015-3-6 15:18
二次发酵加多少曲？

减半

清云6029 · 发表于 2015-3-7 13:25:38

zhengg229 发表于 2014-2-12 20:37
这一次的五粮酒前几天己蒸，得六十度白酒3.7斤。虽然发酵期长达三个月，但出酒率非常低！可是酒的口 ...

酒糟正在二发中。一个月后看看还能出多少酒

你好老师，请问酒糟还能在二次发酵吗，二次发酵是怎么发的，请老师指教

清云6029 · 发表于 2015-3-7 15:01:52

zhengg229 发表于 2014-8-7 09:03
今早把4月21号酿的五粮蒸了。大米改为稻谷。共计十五斤粮食。
66度酒4.4斤。酒尾30度4斤。约合50度白酒8斤 ...

你好老师，请问酒头出多少，中间出多少，酒尾出多少，算是合格的酒，是不是把酒头和酒尾去掉，光留中间的。谢谢了，请指教

zhengg229 · 发表于 2015-3-8 10:35:01

清云6029 发表于 2015-3-7 15:01
你好老师，请问酒头出多少，中间出多少，酒尾出多少，算是合格的酒，是不是把酒头和酒尾去掉，光留中间的 ...

酒头不能喝，积攒多了可以做消毒用。酒尾可以做下一锅的锅底水，实际上并无损耗。

zhengg229 · 发表于 2015-3-8 10:36:55

清云6029 发表于 2015-3-7 13:25
酒糟正在二发中。一个月后看看还能出多少酒

你好老师，请问酒糟还能在二次发酵吗，二次发酵是怎么发的 ...

二次发酵一般是因为上次发酵不完全才做的补救措施，实际意义不大。

sui风 · 发表于 2015-3-9 09:48:37

终于跟上大部队了，感谢狷介。

河北秦皇岛 · 发表于 2015-3-9 20:55:45

好酒啊。看着都馋。。哈哈

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