五粮酒--熟料固态精酿直播中

布衣 · 发表于 2013-11-12 08:43:09

zhengg229 发表于 2013-11-11 10:20
单向密封(保鲜袋加橡皮筋)放在墙角不再管它！不开坛不搅拌随它去吧！三个月后见！

请问大师熟料固态发酵有没有一个发酵成熟的标准呢是不是越长越好呢

zhengg229 · 发表于 2013-11-12 09:17:52

3166 发表于 2013-11-12 08:21
好像说酒曲加多了会苦，有没有办法改善一下，请大师指教！

如果坛子够大，可以再蒸些粮食放进去。

zhengg229 · 发表于 2013-11-12 09:21:58

布衣发表于 2013-11-12 08:43
请问大师熟料固态发酵有没有一个发酵成熟的标准呢是不是越长越好呢

俺非大师，刚学习了半年。我理解的发酵成熟标准，一是没有发酵的任何动静，二是常温下最少发酵一个月。

布衣 · 发表于 2013-11-12 18:29:43

zhengg229 发表于 2013-11-12 09:21
俺非大师，刚学习了半年。我理解的发酵成熟标准，一是没有发酵的任何动静，二是常温下最少发酵一个月。

明白了谢谢大师

刀客 · 发表于 2013-11-12 23:16:31

五种粮食蒸熟后放在一起发酵吗？

zhengg229 · 发表于 2013-11-12 23:43:25

刀客发表于 2013-11-12 23:16
五种粮食蒸熟后放在一起发酵吗？

没仔细看贴子吧？从头看到尾的不会这样问。

布衣善士 · 发表于 2013-11-13 07:59:37

学习中~~~~谢谢分享狷介老师分享

净慧 · 发表于 2013-11-13 23:11:21

今晚开始泡米，按照狷介师傅的比例，我家的坛子小，所以只能做10斤粮食

净慧 · 发表于 2013-11-13 23:11:47

今晚开始泡米，按照狷介师傅的比例，我家的坛子小，所以只能做10斤粮食

酿酒好友 · 发表于 2013-11-17 18:47:14

1.五种粮食蒸熟之前要浸泡的把？？大概多才时间呢
2.蒸熟伴曲后，一定要放在酒坛发酵吗？？放玻璃罐发酵行不行

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