五粮酒--熟料固态精酿直播中

勇闯天涯 · 发表于 2014-11-25 17:58:08

感觉是这两个原因，可惜稻谷买不到，明年学习老师做红丸

山葡萄 · 发表于 2014-11-25 22:07:43

新手不懂，弱弱的问一下高粱是带壳的吗？有没有想把小麦也换成带壳的

zhengg229 · 发表于 2014-11-25 22:37:11

山葡萄发表于 2014-11-25 22:07
新手不懂，弱弱的问一下高粱是带壳的吗？有没有想把小麦也换成带壳的

可以个人试试！一切都有可能！

山葡萄 · 发表于 2014-11-25 22:45:46

高粱是带壳的吗

zhengg229 · 发表于 2014-11-26 12:24:20

做酒要用带皮无壳的高粱！

zhengg229 · 发表于 2014-11-26 12:26:04

这是带壳高粱，不适合酿酒。一般粮食市场也没有这种卖！

jimzhou · 发表于 2014-12-1 02:36:06

介师傅，有大师评论你们五粮酒是乱搞一通，五种粮食的发酵时间不同，不建议我们业余搞五粮，有何感想？谢谢介师傅的努力，细心，爱心与投入！

zhengg229 · 发表于 2014-12-1 07:22:26

jimzhou 发表于 2014-12-1 02:36
介师傅，有大师评论你们五粮酒是乱搞一通，五种粮食的发酵时间不同，不建议我们业余搞五粮，有何感想？谢谢 ...

   这样可尽可能多的赋予酒体更多的微量成分，并能吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补、作用互补，也有利于发酵的进行。
   至于发酵时间不一的问题则不必在意，因为没有那种粮食三个月才会发酵完成，后期主要是增香和香味溶合，让酒体更加丰富。
   分别发酵混合蒸馏法，分别发酵分别蒸馏后勾兑法，我还真的都试过。都没有现在这种办法酿出的酒好喝。建议你不妨也做一下试验对比。听来的总不如做出来的让人信服！
   顺便说一句，家酿本无固定章法，也非"名门正派"，自然可以"乱搞"

。只要不违背发酵原理做出来好喝的酒就行，专家大师的话又能算的了什么呢？

zhengg229 · 发表于 2014-12-4 19:50:22

又一坛红丸五粮酒入坛了！

我心飞扬 · 发表于 2014-12-5 13:35:58

我做五粮，都是弄一个大盆，五种粮食拌在一起然后拌曲。要不还得再买几个大托盘。。。。

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