五粮酒--熟料固态精酿直播中

zhengg229

粮变饭后重量        高梁  5.40斤(2700克)   成饭5665克
                             大米  3.30斤(1650克)   成饭3480克
                             小麦  2.40斤(1200克)   成饭2873克
                             玉米  1.20斤(600克)    成饭1820克
                             糯米  2.70斤(1350克)   成饭2670克


         粮15斤    成饭33.02斤      看到这里，仔细的人会发现水的含量超过了100%   这还叫固态吗？

         其实我个人理解，固态应该是成饭之后无水，成颗粒状态就叫固态。至于含水量应该为多少我并没查到相关资料。也没见
网友讨论研究过这个问题。在这里我恳请大家把你们认为正确的熟粮固态含水量在回贴中告知我一下，我将不胜感激！

布衣善士

佩服啊~~~！

zhengg229

单向密封(保鲜袋加橡皮筋)放在墙角不再管它！不开坛不搅拌随它去吧！三个月后见！

布衣善士

仨月后见！

zhengg229

网上查到某   固态发酵法生产小曲白酒生产工艺设计   中提到的熟粮含水后重量   215%-225%


似乎我这五粮的含水量恰好在合理范围内！

布衣

跟帖学习了

雪雨高原

好详细 准备跟着做 可在描述一下拌酒曲和酒曲的用量

zhengg229

雪雨高原 发表于 2013-11-11 16:15
好详细 准备跟着做 可在描述一下拌酒曲和酒曲的用量

用量酒曲包装上有说明。拌曲只要是可以均匀的方式即可！

夏雨

必须仨月

zhengg229

3166 发表于 2013-11-11 22:49
整了10斤高粱，加安琪40克，糖化期间没有上次传统酒曲的香味重，不是酒曲加多了吧？

五千克高梁最多放二十五克安琪白酒曲。你仔细看一下酒曲包装上的说明！