五粮酒--熟料固态精酿直播中

zhengg229

文松 发表于 2014-6-4 10:53
感謝！

就是先煮過二十分左右再蒸，請問還需蒸多久？

一般煮丶闷过后蒸二十分钟以内就全开花了

文松

zhengg229 发表于 2014-6-4 12:06
一般煮丶闷过后蒸二十分钟以内就全开花了

了解，很感謝！
今天我只用蒸的，花了兩個半小時，還不是全開，而且冷卻後看起來乾乾的，
顆粒散散的，不知需不需要加點熟水（冷開水）？或這樣乾乾也可以釀？

zhengg229

文松 发表于 2014-6-4 12:53
了解，很感謝！
今天我只用蒸的，花了兩個半小時，還不是全開，而且冷卻後看起來乾乾的，
顆粒散散的， ...

秤一下重量，这样就可估算出含水量了！超过40%的含水量就可以正常发酵。

文松

zhengg229 发表于 2014-6-4 13:16
秤一下重量，这样就可估算出含水量了！超过40%的含水量就可以正常发酵。

好的，了解，感謝！

H_@_H

zhengg229 发表于 2014-4-20 16:55
刚刚蒸完一月二十三号装坛的十五斤高梁酒。
用的紫枫曲。比用安琪曲口感醇合一些。
从此正式和安琪白酒曲 ...

大师是这种酒曲吗（紫枫白酒曲米酒曲 酒药 白根霉熟料小曲【1元试用，机不可失】）谢谢！

zhengg229

H_@_H 发表于 2014-6-5 15:45
大师是这种酒曲吗（紫枫白酒曲米酒曲 酒药 白根霉熟料小曲【1元试用，机不可失】）谢谢！

是的！

zhengg229

H_@_H 发表于 2014-6-5 15:45
大师是这种酒曲吗（紫枫白酒曲米酒曲 酒药 白根霉熟料小曲【1元试用，机不可失】）谢谢！

莫称什么师哈！我纯粹是自酿爱好者。自酿这事很随意的，不必把此贴当成操作流程看待！千人千法。仅供参考！

H_@_H

zhengg229 发表于 2014-6-5 16:40
莫称什么师哈！我纯粹是自酿爱好者。自酿这事很随意的，不必把此贴当成操作流程看待！千人千法。仅供 ...

我是看着前辈的帖子开始酿酒的，安琪500克一袋差不多用完了，现在的规模是8个50斤的土陶坛，6个酿高粱和小麦，2个酿大米酒，几乎每个星期都得蒸酒，累啊！但是愿意干，已经开始喝自酿的第三坛酒了（每坛6斤），幸福啊！买的酒全是垃圾啊！以后准备和前辈学用小曲酿了，但愿比以前的口感更好，谢谢！还要感谢阿月老师！在次感谢！

布衣善士

大师就是大师！
别跟娟姐学，谦虚的都不长胡子了

herbert728

我也很担心你的出酒率；必尽是五种料混发酵；为何不分开发酵混蒸呢？