五粮酒--熟料固态精酿直播中

郑家酒坊 · 发表于 2014-4-22 12:48:46

放在一起，红高粱和小麦的发酵时间好像不一样吧。

zhengg229 · 发表于 2014-4-24 10:43:00

三个月后还在乎什么一样不一样的？我又不急着卖酒。俺只在乎有没有好酒喝！

temujin805 · 发表于 2014-5-6 18:21:06

我要中毒了

佛海莲心 · 发表于 2014-5-8 11:16:04

zhengg229 发表于 2014-3-24 11:11
昨天晚上听了一堂课，老师讲到小曲做五粮酒时说，发酵十几天就蒸酒完全没必要。酒也不会好喝！我当然完 ...

能够听到专业老师亲自讲的课，真是有福了。

佛海莲心 · 发表于 2014-5-8 11:17:26

zhengg229 发表于 2014-3-24 11:16
我觉得听各种课还是可以长很多知识滴！只要找准自己的位置别弄混了。就一定能学到有用的！怕的是听不全 ...

录下来行不行？

佛海莲心 · 发表于 2014-5-8 11:22:28

我在想，发酵三个月以上，四个月，五个月，行不行？会不会坏掉？

佛海莲心 · 发表于 2014-5-8 12:45:01

刚看了阿月老师的发酵篇，有答案了所谓的低温，是在20～26度之间；在这个恒定的温度下，酒的发酵期是可以延长的，从1～6个月不等；但需要注意的是【恒温下延长发酵】，如果气温波动很大，还是不要刻意的延长发酵期

zhengg229 · 发表于 2014-5-8 16:16:36

佛海莲心发表于 2014-5-8 12:45
刚看了阿月老师的发酵篇，有答案了所谓的低温，是在20～26度之间；在这个恒定的温度下，酒的发酵期是可以 ...

气温波动大不是好事，应该停止发酵。蒸馏！

注册挺费劲 · 发表于 2014-5-13 15:27:16

真是好贴，太全面了，把不会的都介绍全了，学习了谢谢哦！

sb_idri · 发表于 2014-5-16 09:50:38

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sb_idri sb_idri 当前离线积分 128	发表于 2014-5-16 09:50:38 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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