菠萝蜜酿酒试验

迥jiong · 发表于 2013-10-24 23:58:10

先说明一下，菠萝蜜是树菠萝，不是菠萝，不认识的朋友请先百度一下
这个是还未处理的菠萝蜜

迥jiong · 发表于 2013-10-24 23:59:53

弄出来的菠萝蜜，好多果肉

迥jiong · 发表于 2013-10-25 00:01:50

果肉里包裹的种子，菠萝蜜种子煮熟之后也可以吃，淀粉含量很高，吃起来有点像芋头

迥jiong · 发表于 2013-10-25 00:05:23

这次酿酒用的是果肉，没有用到种子，果肉是用果汁机搅烂，要少量加水，不然果汁机搅不动。
搅烂之后加上果酒曲，装罐。
这张图是发酵快完成的

迥jiong · 发表于 2013-10-25 00:06:44

刚开始像一堆翔，粘糊糊的
后来果肉里的水分慢慢出来了

迥jiong · 发表于 2013-10-25 00:12:01

发酵完，过滤，装瓶子里自然沉淀，有尝试放冰箱里加速沉淀，结果是沉淀快了但不好喝
相当折腾，单纯用菠萝蜜果肉酿的酒没什么特别之处，所以需要有方法改善才行

zhengg229 · 发表于 2013-10-25 07:29:19

好贴！填补了本论坛一项空白！支持原创。

爱神罗兰szx · 发表于 2013-10-25 11:44:26

呵呵！看起来很好喝的样子，请问楼主这酒甜吗？我也用石榴酿了酒，我酿的不好喝哦！

迥jiong · 发表于 2013-10-25 12:44:13

爱神罗兰szx 发表于 2013-10-25 11:44
呵呵！看起来很好喝的样子，请问楼主这酒甜吗？我也用石榴酿了酒，我酿的不好喝哦！

我酿的时候没加糖，所以糖分都发酵了，没甜味，喝起来味道一般，但我要补充一句菠萝蜜是很特别的东西，特别在哪要自己折腾过才清楚

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