跟太师学酿酒饼 进行中 每天更新 大家多指教

手工自酿酒

10月26日晚上：酒饼开始味道很浓，香蕉味浓很多，仔细闻还能闻到一点酒味。根据枯虾朋友之前的经验不知为何酒饼酒化很快。不知其因。

为了取证，我把我的酒饼分成三种试验方法：
一、取出一部分直接放去阴干。
这就是取出来放在阴干的部分。


二：一分部用盖子半盖住，就是透点气。不全密封。阴干速度会较慢。



三：用保鲜膜全封住，再用盖子盖住。全密封，让它继续再发酵。



续集等待中。。。。

手工自酿酒

27日一直在外面，晚上才赶回家。一进房间闻到一股臭脚味，很浓。一回家就被家人说我的房间很臭。
第一种的：因为风干的部分有虫子叮，所以用纸半包住，回来的时候，发现纸全湿了。酒饼长出了黑毛。酒身变白变硬了。


第二种的：半盖，很多水珠，盘子合粘有水。酒饼身上没有黑毛。臭味很浓。




第三种：全密封的，看到保鲜腊上全是水气。打开闻到味道没有前两次的臭，还有点香。酒饼还很软，酒身泡泡很大个。跟原来没有什么区别。臭味和香味合为一体。


我的直觉告诉我，应该要全部晾凉才行了。把所有的打开，放到阳台阴凉处阴凉。不敢放在房间了，太臭了。熏得我晚上睡不着觉。

枯虾

不错，就是长了点黑毛。。。期待你试曲！！！

冰雪

期待结果哟

奇城

蜂蜜牌小曲种就是苏州蜜蜂牌甜酒曲吗？俺不知道在那里买到？谢谢

手工自酿酒

奇城 发表于 2013-12-22 22:05
蜂蜜牌小曲种就是苏州蜜蜂牌甜酒曲吗？俺不知道在那里买到？谢谢

亲，在淘宝买的。

手工自酿酒

手工自酿酒 发表于 2014-1-7 09:50
亲，在淘宝买的。

1754810713 你加我扣扣，我发连接你。

一叶知秋

很想知道这三种饼用起来有啥区别，期待

lianyi

受教了，谢谢楼主。

鹤壁太谦虚

枯虾 发表于 2013-10-24 00:11
不过24小时不长毛毛，不知道是好是坏，我做的12小时一身毛毛。

我做的也是！12小时后变胖了！