自酿葡萄酒-巨峰，不知是否算合格

小辛之助

      去年是用的大泽山的“泽香”，做的不错，出酒20斤，朋友不几次就密西完了，评价“比200内的瓶装葡萄酒上”。
      今年看同事用“巨峰”，我也跟着做了些，感觉上瘾啊，越做越想做，足足做了100斤，有些许成就感。。。7-15天过滤，装瓶期待二次发酵，不过真没看出什么二次发酵来，1个月后结束整合装瓶密封，陈酿一两个月，分给朋友家人些。
      过程：葡萄破碎装瓶一次发酵10天--过滤装瓶二次发酵15天。现在把不同时间（前后时间不差7天）的酒整合到一个瓶子里，免得占空间，混合后试了试，口味有增无减。。

手工自酿酒

颜色很好看。为什么我的巨锋颜色这么差劲的。

小辛之助

手工自酿酒 发表于 2013-10-23 23:37
颜色很好看。为什么我的巨锋颜色这么差劲的。

传个照片看看。昨天我做了“泽香”绿葡萄酒，不知道结果什么样啊

手工自酿酒

小辛之助 发表于 2013-10-24 14:00
传个照片看看。昨天我做了“泽香”绿葡萄酒，不知道结果什么样啊

你看，我的是这样的。现在在沉甸中。左边的是巨锋酿的。右边的不是。我买的时候葡萄不是很红的。

小辛之助

手工自酿酒 发表于 2013-10-24 14:06
你看，我的是这样的。现在在沉甸中。左边的是巨锋酿的。右边的不是。我买的时候葡萄不是很红的。

你这个是葡萄颜色的问题，我姨家用的葡萄不红，做出来就是你这个色，放段时间陈酿下后好些，一定要密封好了陈酿啊，我前几天加了一点SO2，估计保存起来就不费劲了。如果你的做的少的话可以不加SO2的，我做的多了一时半会喝不完怕氧化了，就加了些