红曲酒

都市农夫 · 发表于 2013-10-19 10:01:22

颜色好分享一下制作方法

阿宝7419 · 发表于 2013-10-19 12:56:44

很简单的。比如1公斤红曲，8公斤糯米，水15公斤，先浸米（8--12）小时。找个容器再称水把红曲提前浸泡（8--12）小时。8---12小时后捞米洗净滤干水分蒸熟（一定要过心）摊凉到35度左右把糯米饭放入搅拌一下放在室温20--30度就可以了。不用加盖。不用几个小时就可以听到酒发酵的声音了。第二天不用动它。第三天找个干净的东西上下搅拌一下。连着搅拌三四天就可以找个东西把它密封起来。（冷天时间会长点）一个月左右就可以喝酒了。