自酿固态小曲纯高粱酒（图文）

阿月浑子 · 发表于 2014-2-14 12:26:35

夏夜之梦发表于 2014-2-13 20:40
月老师这固态酿酒需要搅拌吗

固态发酵，不需要搅拌

心随我动 · 发表于 2014-2-15 11:59:04

学习初期，得好好看看

布衣善士 · 发表于 2014-3-2 16:28:13

月师，，俺今儿也蒸高粱了~~~

希望自己不给月师丢脸，努力中！！

布衣善士 · 发表于 2014-3-2 16:29:51

月师，，俺今儿也蒸高粱了~~~

希望自己不给月师丢脸，努力中！！

zhengg229 · 发表于 2014-3-2 18:26:40

又掉坑里一个！

布衣善士 · 发表于 2014-3-3 07:20:56

zhengg229 发表于 2014-3-2 18:26
又掉坑里一个！

紧跟老师们的步伐~~~前进进！

chyx · 发表于 2014-3-7 17:56:08

请教下，高粱蒸开花，摊凉拌曲后，怎么判断糖化已经完毕了呢？

阿月浑子 · 发表于 2014-3-9 12:01:47

chyx 发表于 2014-3-7 17:56
请教下，高粱蒸开花，摊凉拌曲后，怎么判断糖化已经完毕了呢？

关于糖化问题，要根据酒曲不同而定；一般来讲活性小曲或者叫传统的土曲，是需要有一个糖化的过程的，不然无法积累足够的糖化酶以供发酵；但某些含有酶制剂的酒曲，则可以不经糖化就直接发酵

叶网 · 发表于 2014-3-9 21:34:55

学习了固态发酵法，多谢月老师。有空就做，用自己的药曲可以吗？

布衣善士 · 发表于 2014-3-10 08:05:36

学习关注~~

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