★关于玫瑰酒的思考与试验-端午节已出酒和品酒

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-4 00:35
我就怕这个，不断的试味加糖，这次的香雪酒被我调的偏甜，准备用纯净水降糖度，这么一搞，酒度也下来了

酒度低点好，这个玫瑰酒16度，现在感觉有点高了，最好弄成12-14度之间的。

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-4 07:09
酒度低点好，这个玫瑰酒16度，现在感觉有点高了，最好弄成12-14度之间的。

你搞那么低，储存怕是有点问题哦

你用的是哪家买的红曲米，我看那颜色似乎有点带黄，感觉有点怪

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-4 14:17
你搞那么低，储存怕是有点问题哦

你用的是哪家买的红曲米，我看那颜色似乎有点带黄，感觉有点怪

用了一鼎自酿坊的红曲米，用的量少，因此红里有黄。另一坛米酒里红曲米用量多，酒色艳红

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-4 14:27
用了一鼎自酿坊的红曲米，用的量少，因此红里有黄。另一坛米酒里红曲米用量多，酒色艳红

我用的红曲米，就算量少，也没见黄色，都是艳红色

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-4 14:29
我用的红曲米，就算量少，也没见黄色，都是艳红色

10斤浊酒中用了50克红曲米。平均每斤水中含有5克红曲米，含量很微了，可能因此导致颜色不够红。等第二坛玫瑰酒，用叶网的红曲米试验一下，颜色是否也是这样。

自由浪人

玫瑰是入瓶后几天过滤出来？

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-4 14:58
玫瑰是入瓶后几天过滤出来？

入坛第6天                        

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-4 15:08
入坛第6天

我订了玫瑰，等收到就开工，你做过纯露没，我有点心动

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-5 20:40
我订了玫瑰，等收到就开工，你做过纯露没，我有点心动

没做过 ，蒸馏设备还没自制

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-5 21:59
没做过 ，蒸馏设备还没自制

心动没，这点很重要，呵呵。