★关于玫瑰酒的思考与试验-端午节已出酒和品酒

自由浪人

过滤你用的是啥方式？我用棉花放在酒漏里过滤，很慢，效果也不是很好

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-3 15:17
过滤你用的是啥方式？我用棉花放在酒漏里过滤，很慢，效果也不是很好

手上套着一次性的PE塑料膜手套（超市厨房用品处买的），用200目尼龙袋压榨。自然澄清

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-3 15:13
这么说用糖量还很多，我糯米到了，这两天等桶空出来就按你的方子做一次，能否把山东卖家的资料私传给我， ...

淘宝：丹顶鹤花茶（店铺名）--玫瑰花茶  特级纯天然 250克 26元

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-3 15:32
手上套着一次性的PE塑料膜手套（超市厨房用品处买的），用200目尼龙袋压榨。自然澄清

这样底部还会有不少沉淀物

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-3 15:37
淘宝：丹顶鹤花茶（店铺名）--玫瑰花茶  特级纯天然 250克 26元

好，谢谢兄弟

自由浪人

你用什么来测糖度？

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-3 16:59
你用什么来测糖度？

多澄清一些时间，沉淀物就很少了。 我没测糖度，糖分步使用，每次用大约三分之一的量。不要一次添加到位。多次品尝，调到口感合适后，再稳定几天，然后让办公室的同事帮助品尝，最后才确定下来。

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-3 17:56
多澄清一些时间，沉淀物就很少了。 我没测糖度，糖分步使用，每次用大约三分之一的量。不要一次添加到位 ...

你下糖的按多少百分比下？

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-3 19:56
你下糖的按多少百分比下？

这个要根据水量和酒度来确定。我先是用7斤半水，总共使用了大约5斤浓缩无心糖。 压榨 后又加了2斤多甜酒酿汁，这样，酒液的总量达到满瓶10斤。但由于无心糖的浓缩程度不同，因此这个数字无法作为定量的标准，具体操作中自己要多品尝酒液的甜度，不断调整。

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-3 21:56
这个要根据水量和酒度来确定。我先是用7斤半水，总共使用了大约5斤浓缩无心糖。 压榨 后又加了2斤多甜酒 ...

我就怕这个，不断的试味加糖，这次的香雪酒被我调的偏甜，准备用纯净水降糖度，这么一搞，酒度也下来了