★关于玫瑰酒的思考与试验-端午节已出酒和品酒

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-20 20:15
汁

加多少量的汁，我做的醪槽，出来的汁不多呀

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-21 11:32
加多少量的汁，我做的醪槽，出来的汁不多呀

即使加上2斤半醪槽甜汁，也不多的。若数量不多，那就有多少加多少吧。
我后来用水和醪槽甜汁加到满瓶，还加了一些糖。 若换成白糖量的话，估记相当于2-3斤白糖，才达到微甜的地步。

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-21 11:41
即使加上2斤半醪槽甜汁，也不多的。若数量不多，那就有多少加多少吧。
我后来用水和醪槽甜汁加到满瓶， ...

你做了多少斤的醪槽，能挤出2斤半的汁？

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-21 11:54
你做了多少斤的醪槽，能挤出2斤半的汁？

出汁量与压榨的程度有关。1斤米出2斤醪槽，一般情况下可以压出1斤半甜汁。不过，我压榨的轻，半出汁（1斤米出1斤汁），半留糟，含有很多糖的米糟用来酿清爽型黄酒。

自由浪人

阿飞龙 发表于 2017-6-21 13:55
出汁量与压榨的程度有关。1斤米出2斤醪槽，一般情况下可以压出1斤半甜汁。不过，我压榨的轻，半出汁（1斤 ...

我还没压榨过醪槽，抽空试试，按你的配比，做多少斤醪槽合适，我中午又加了半斤糖下去，两次共加了一斤糖，本来发酵已经开始减缓，只有很轻微的气泡，糖一下去后，气泡又多了起来，明天再看看气泡的发生情况和甜度。你的黄酒是怎么酿的，用白酒加进醪槽里面吗？

阿飞龙

自由浪人 发表于 2017-6-21 14:15
我还没压榨过醪槽，抽空试试，按你的配比，做多少斤醪槽合适，我中午又加了半斤糖下去，两次共加了一斤糖 ...

你的是十斤的瓶子吧，过滤花瓣后，离满瓶还有2斤半的空间，可以用2斤多酒酿甜汁来补满。我的黄酒，全是按用无心糖法为基础搞的清爽型黄酒，不喜欢那种又辣又涩酸的黄酒。贴子地址：http://www.niangjiu8.com/thread-7286-1-1.html

雨也燃

我也买了半斤玫瑰花，学龙大师的方法做做看。

雨也燃

问下龙大师，无心糖能用蜂蜜代替吗？

阿飞龙

雨也燃 发表于 2017-6-23 20:32
问下龙大师，无心糖能用蜂蜜代替吗？

别称大师，我也是初学者。可以代用。但比例不详，因为我没试验过。

雨也燃

阿飞龙 发表于 2017-6-23 20:38
别称大师，我也是初学者。可以代用。但比例不详，因为我没试验过。

知道了，谢谢！