自酿黄酒煎酒方法(自创)

ykmywh · 发表于 2014-12-6 11:52:26

娟介大师，学习了你的多篇帖子，目前有100斤糯米在酿造中，（烧酒、红曲、黄酒都有）考虑到红曲有降血压等功效，以后准备主酿红曲重酿酒，请教一下红曲酒酿好过滤后，进行重酿，增加甜度和口感，重酿过滤后加白酒将酒度提升到25度左右，澄清装瓶密封陈酿，这样的工艺流程可行吗？

zhengg229 · 发表于 2014-12-6 12:11:16

ykmywh 发表于 2014-12-6 11:52
娟介大师，学习了你的多篇帖子，目前有100斤糯米在酿造中，（烧酒、红曲、黄酒都有）考虑到红曲有降血压等 ...

可以，但是好像太复杂了！

ykmywh · 发表于 2014-12-6 12:25:15

想喝好酒，就动力十足啊，现在买了不少工具，以后每年做点，都存放三年后再喝，今年是第一年，准备多搞点。

ykmywh · 发表于 2014-12-6 12:27:33

明天再去买两百斤糯米。

做白酒

人初静渐从容 · 发表于 2015-1-28 08:50:13

煎酒没有看明白，细细研究吧

酒量保健两不误 · 发表于 2015-1-29 02:06:35

真不想煎酒啊，破坏口味。要是有深井水就好保存了。

18055257257 · 发表于 2015-2-8 02:53:40

酒量保健两不误发表于 2015-1-29 02:06
真不想煎酒啊，破坏口味。要是有深井水就好保存了。

为什么呢，深井怎么就可以呢~

酒量保健两不误 · 发表于 2015-2-8 16:25:51

18055257257 发表于 2015-2-8 02:53
为什么呢，深井怎么就可以呢~

深井水是硬水，好的硬水没有有鱼，蛇，杂菌少，矿物质多，有的还甜。

莎士ヅ比亚 · 发表于 2015-2-18 00:05:08

娟老师，煎酒的温度是80度吗？

zhengg229 · 发表于 2015-2-18 10:40:43

莎士ヅ比亚发表于 2015-2-18 00:05
娟老师，煎酒的温度是80度吗？

因为甲醇沸点64.7℃ 乙醇(酒精)沸点是78.4℃。

所以建议七十至七五度保持二十到三十分钟。

煎酒时瓶口不要封死。要有空隙跑点气！
这样即可以挥发掉有害物质，又能保留绝大部分酒精。

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