跟着黄太师学做酒饼

枯虾 · 发表于 2013-10-10 17:03:43

糯米酒经过杀菌陈化后就是黄酒！呵呵！

老陈 · 发表于 2013-10-16 13:36:01

楼主发的真仔细，回头照你的法子做几斤试试

布衣善士 · 发表于 2013-10-18 18:08:32

枯虾老师，您上面这就话“我1斤大米1斤小麦酒做了两盆的酒饼”，是否是本意这样：“我1斤大米1斤小麦就做了两盆的酒饼”。

枯虾 · 发表于 2013-10-22 21:23:03

哎呀！！！迟迟才来汇报酒曲的情况，，，这酒曲活化能力很强。但是经过几个在做的人讨论，这个酒曲适合做黄酒。米白酒。不适合做甜酒。因为这酒曲的酒化能力太强了。分解出来的糖马上就酒化了。所以就造成醪糟一点也不甜。所以不适合做甜酒，这是共性。。。。。
经过黄太师指点，，，，我决定改变配方，就是培养基全部采用大米粉，据说这样做出来的酒饼糖化能力强。酒化能力滞后所以适合做甜酒。。。大家等等我的试验吧！

zhengg229 · 发表于 2013-10-23 16:51:06

上图上图！

手工自酿酒 · 发表于 2013-10-25 09:34:57

试了一定要告诉我。

zhengliping1976 · 发表于 2013-10-31 22:29:15

zhengg229 发表于 2013-9-27 22:29

你好，现在的温度还可以做酒曲吧？？？

zhengg229 · 发表于 2013-10-31 22:51:52

zhengliping1976 发表于 2013-10-31 22:29
你好，现在的温度还可以做酒曲吧？？？

不建议现在做这种尝试。夏天才试不迟。

酒不醉人人自醉 · 发表于 2013-11-1 15:42:05

学习了谢谢

夏雨 · 发表于 2013-11-5 19:48:53

我也学做。。。眼馋了。。就是没看明白要在多少温度下发酵呢

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跟着黄太师学做酒饼

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