红曲黄酒（原创）

自由浪人

朱定国 发表于 2017-2-24 20:47
颜色变深，至于过滤量小可以用滤纸

滤纸又该买哪种？尼龙66滤网10来块钱一平方米，可以重复使用，且能高温蒸煮消毒，为何朱大不推荐？

skipe2008

朱定国 发表于 2017-2-24 20:48
这和发酵度有关，和加水不是直接关系，

非常感谢！再请教朱老师，重酿青红时，泡红曲米也用干型酒泡吗？

朱定国

自由浪人 发表于 2017-2-24 22:01
滤纸又该买哪种？尼龙66滤网10来块钱一平方米，可以重复使用，且能高温蒸煮消毒，为何朱大不推荐？

滤纸就实验室用的那种，尼龙因为我没有用过，不知道他的属性，不敢妄下评论

朱定国

skipe2008 发表于 2017-2-24 22:06
非常感谢！再请教朱老师，重酿青红时，泡红曲米也用干型酒泡吗？

为什么不用30摄氏度的温水浸泡呢？

skipe2008

朱定国 发表于 2017-2-25 11:32
为什么不用30摄氏度的温水浸泡呢？

有道理，感谢指导！！！还有个问题，重酿时都不加清水而都用干型酒加入吗？

自由浪人

朱定国 发表于 2017-2-25 11:32
滤纸就实验室用的那种，尼龙因为我没有用过，不知道他的属性，不敢妄下评论

谢朱大，相当的专业和严谨！我去看看该买哪种。

朱定国

自由浪人 发表于 2017-2-25 15:25
谢朱大，相当的专业和严谨！我去看看该买哪种。

麦天神

朱老师，按您的方法做出的红曲酒最后口感如何，酒精度数多少?

朱定国

麦天神 发表于 2017-3-2 10:56
朱老师，按您的方法做出的红曲酒最后口感如何，酒精度数多少?

酒精度在14到16度，口感的看个人喜好啊

skipe2008

朱厂长，顶楼文中说要加入18倍泉水，如果是粮食的18倍，粮食为10KG，要加入180KG水吗，不知道是笔误还是真会用这么多水？