黑糯米清红酒

sy0575 · 发表于 2017-2-16 16:28:57

新手第一次酿的清红酒，请各位前辈指教：
按狷老师的工艺做的，糯米3斤，黑糯米2斤，用安琪甜酒曲糖化3天后混入270克的力克红曲，一共总重量是10斤，前后40天，今天压榨了，尝了一下，微苦，感觉酒精度高，是不是水少放了。陈放后几个月后还会变淡一点吗？

杨曜恺 · 发表于 2017-2-16 20:39:28

没有做过不知道。坐等结果

tys460 · 发表于 2017-2-17 01:16:40

微苦是红曲的量多了，按十斤米一斤红曲应该不会苦。

朱定国 · 发表于 2017-2-18 11:59:48

狷介可是做米酒、黄酒的高手跟着他的帖子准没问题的

金刀 · 发表于 2017-2-19 12:12:52

粮食5斤，蒸后不止6.5斤，加红曲后7斤还多。你总重10斤，所以加水只有不到3斤，水太少了。
若没有煎酒存放，后期酒度不会升高，但甜度会升高。

sy0575 · 发表于 2017-2-21 09:07:00

是的，5斤蒸好加曲快到8斤了

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