请教大家一个关于洗葡萄的问题

bill_zhang

1、很多人用面粉掺水洗葡萄，面粉起什么作用，不用面粉可以吗
2、也有人用加硫的方法洗葡萄，这又是为什么，硫起到杀菌的作用吗
3、葡萄成熟度不同，个人觉得含杂菌不一样，又用什么什么方法洗葡萄

admin

面粉起吸附作用，可以吸附葡萄皮上面的赃物。实际而言，细菌无处不在，洗也是洗不干净的。
一般专业酿法是不清洗葡萄的，葡萄采摘提前半个月停止打药，葡萄除梗破碎后直接加硫（硫具有杀菌抑氧的功能），8小时后加葡萄酒酵母进行发酵。

flasherliu

太专业了，而且商家买的葡萄哪能知道什么时候停药的~